Capacitación GRATUITA: sector restaurantero, cafeterías y bares

En este artículo encontrarás la mejor capacitación gratuita dirigida hacia negocios gastronómicos; restaurantes, cafeterías, bares, antros, pizzerias, FoodTrucks, comida rápida y más. Cursos y clases online 100% gratis para todos los puestos de trabajo; dueños de negocios, gerentes, meseros, bartenders, baristas, negocios móviles (foodtruck), ramo turístico, panaderos y más.

Aquí podrás encontrar desde cursos formales que te llevan paso a paso e incluyen pruebas para poner a prueba lo aprendido, hasta clases autodidactas en video para el adiestramiento de temas específicos.

“Si necesitas capacitación presencial para tu equipo de trabajo o una asesoría gratuita para tu negocio, contáctanos, nosotros podemos ayudarte”

Utiliza el temario para que puedas navegar de forma más fluida a través del artículo.

Capacítate para el empleo

Es una plataforma de capacitación creada por Fundación Carlos Slim, está diseñada para ofrecer adiestramiento gratuito en muchísimas áreas. Consideramos que es la mejor plataforma de capacitación gratuita y online para oficios dentro del ramo de negocios gastronómicos (entre otros ramos).

Todos los cursos y diplomados en esta plataforma son 100% gratuitos. Están seccionados por módulos para ir abarcando temas específicos, con material de apoyo como infografías y pruebas al final de cada uno para medir tu conocimiento. Una vez concluido cada programa podrás obtener un comprobante de estudios que respalde tus conocimientos, aunque recuerda que lo importante es que aprendas y te sientas listo para ejercer tus conociemientos sobre el oficio de tu elección.

Te sugerimos ver el siguiente video introductorio para conocer cómo se desarrolla la dinámica de aprendizaje dentro de la plataforma, y después continuar a la siguiente sección en este artículo para elegir el curso de tu interés.

Cursos disponibles – Oficios en la industria de hospitalidad

Clases online para Meseros / Camareros / Waiters /Anfitriones de mesa

Aprende las mejores practicas y técnicas para ofrecer un gran servicio a los comensales de tu establecimiento. Brinda un servicio de excelencia y obtén mejores propinas.

Clases online para Jefes de cocina / Gerentes chef / Líderes culinarios / Kitchen managers

Aprende cómo supervisar y ayudar el desarrollo de tu equipo en cocina, para que juntos puedan llevar el éxito del restaurante al siguiente nivel. Garantiza platillos de las más alta calidad, cumpliendo siempre con las normas de higiene y seguridad.

Clases online para Bartenders / Cantineros / Barmans / Barwomans / Taberno

Aprende a elaborar cocteles y bebidas de calidad, además de cómo tener un trato de excelencia con tus clientes para obtener mejores propinas. Restaurantes / bares / cantinas / antros / centros nocturnos / discotecas y más.

Clases online para Cocineros / Chef / Culinarios

Aprende sobre el proceso de elaboración y presentación de platillos de calidad, tanto en términos de sabor como en su montaje con el cliente. Estandariza tus recetas y tiempos de cocción.

Clases online para Ayudantes de mesero / Garroteros / Mozos

Aprende las mejores prácticas en las acciones de limpieza dentro del restaurante, además de desarrollar un buen equipo de trabajo con los meseros para asegurar que los clientes tengan la mejor experiencia posible.

Clases online para Panaderos / Panificadores / Horneros

Aprende sobre los procesos de elaboración y comercialización del Pan, abarcando desde la selección de los ingredientes hasta el momento de su venta. Conoce la receta de distintos tipos de pan, incluyendo algunos diseñados para personas diabéticas.

Clases online para Cajero de restaurantes / Cobrador en cajas de restaurante

Aprende a cómo procesar el cobro de cuenta y el pago del comensal, además de entender la importancia de su posición a ser la última persona con la que el cliente tiene contacto.

Clases online para Empleado de comida rápida / Empleado de fast food

Aprende cómo funciona a detalle un restaurante de comida rápida, a emplear nuevas técnicas para mejorar tus capacidades y cumplir con tus actividades de forma eficiente dentro del restaurante.

Clases online para Lavaplatos / Lavalozas / Lavador de vajillas

Aprende técnicas de lavado a mano o en máquina, desinfección de loza, plaqué, clistalería y ustensilios de cocina. Mejora la eficiencia en tu trabajo.

Clases online para Manejo higiénico de los alimentos

Aprende a cómo manejar la higiene con los más altos estándares en la preparación de los alimentos. Conoce cómo prevenir enfermedades por intoxicación o infecciones.

Clases online para negocios móviles / administración de FoodTrucks

Aprende cómo administrar un negocio móvil (incluyendo FoodTrucks), conoce cómo aprovechar los beneficios y los contras un negocio con movilidad.

Clases online para Bodeguero / Encargado de almacén en negocios de alimentos y bebidas

Aprende a cómo controlar y registrar correctamente las entradas y salidas de insumos, además de verificar y asegurar el abasto continuo y la calidad de los productos en el almacén (bodega).

Clases online para Diseñadores de oferta turística / Dueños o emprendedores de negocios turísticos

Aprende a planificar un negocio que ofrezca servicios para el turismo. Emprende y genera valor para tu comunidad gracias a la oferta de servicios en tu comunidad.

Clases online para Anfitriones turísticos / Guías de turistas

Aprende las mejores prácticas sobre cómo ser un buen Guía de turistas que visitan tu locación. Conoce las responsabilidades y actividades que deberás realizar de forma previa y durante su recorrido.

Clases online para Promotores turísticos / Agentes de viaje

Aprende a promocionar de forma correcta una oferta turística personalizada para cada turista. Desarrolla tus habilidades sobre temas como manejo de grupos, perfiles de turistas, cotizaciones, sugerencia de actividades y más.

Clases online de Introducción al ecoturismo

Aprende cómo identificar las actividades ecoturisticas de tu comunidad para aprovecharlas, sobre tecnologías alternativas y a cómo evitar acciones nocivas para la biodiversidad.

Clases online para Mayordomos / Personal de limpieza y mantenimiento en restaurantes, hoteles o cruceros (Steward)

Aprende a implementar programas de limpieza y desinfección, tipos de suciedad y métodos adecuados para su limpieza, incluyendo utilización de maquinaria especializada.

Curso gratis para Baristas

(PROXIMAMENTE)

Clases online para Baristas / Coffee masters

Aprende a cómo ser un barista de excelencia.

Curso gratis de Turismo Gastronómico

(PROXIMAMENTE)

Clases online de Turismo Gastronómico / Foodie travel

Aprende a cómo generar una oferta gastronómica de calidad para el turismo.

Universia Perú — Curso gratis de administración de restaurantes On-Line

Este curso ofrecido por Fundación Romero que pertenece a la Universidad Universia Perú, te ayuda a saber cómo emprender con un negocio propio como un restaurante, cafetería o bar. Aprenderás toda la información necesaria para iniciar tu propio negocio de alimentos y bebidas de la mejor forma.

Curso de administración de restaurantes y otros negocios gastronómicos

  • Desarrollo y comercialización de un Restaurante

    En el módulo de desarrollo y comercialización de un restaurante aprenderás a definir tu público objetivo, a saber en dónde colocar tu negocio y a cómo comercializarlo de la mejor forma. Aprenderás a entender la importancia de la rapidez del servicio, la calidad de la atención y lo relevante que es la decoración del local.

  • Equipamiento de restaurantes

    En el módulo equipamiento de restaurantes se aborda el diseño y el equipamiento, tomando en consideración las características y la capacidad de los equipos ante su capacidad de producción. También se revisan temas como utilización eficiente de espacios y necesidades energéticas.

  • Tecnología y Gestión Alimentaria

    En el módulo tecnología y gestión alimentaria se revisarán los principios generales de higiene en materia de preparación y servicio de alimentos, estándares nacionales e internacionales, y ventajas de los diferentes métodos de conservación de alimentos.

  • Operación de restaurantes

    En el módulo operación de restaurantes se estudian las actividades que deben desarrollarse para garantizar el correcto funcionamiento del negocio gastronómico. Se abordan la administración del mismo, el diseño del menú y la operación del servicio.

  • Costos de Alimentos y Bebidas

    En el módulo de costos de alimentos y bebidas presentan las bases sobre la estructura de costos, consistiendo en mermas, rendimientos, gestiones adecuadas, cálculo de proporciones, etc.

  • Estrategia de Compras y Abastecimiento

    En el módulo de estrategia de compras y abastecimiento se revisan las metodologías de adquisición y abastecimiento de materias primas, los principios del proceso de compras y las bases de una buena gestión.

YouTube — Cursos y canales para restaurantes, cafeterías y bares

A continuación encontraras una recopilación de distintos canales y listas de reproducción de videos, que te ayudarán a tomar clases para mejorar tus habilidades. Incluyen cursos con temáticas como la administración de restaurantes, claves para aumentar las ventas en negocios gastronómicos y clases de cocina, entre otros más.

Nota: también puedes consultar nuestro canal en YouTube, en donde encontrarás todas las listas de reproducción y canales que hemos agregado en este post, junto a más información relevante. Toma los cursos gratis que hemos compartido Canal Global Positive Systems

Curso de Administración para restaurantes, cafeterías y bares (Rápido y COMPLETO)

Esta capacitación gratuita es ofrecida por el canal de YouTube “Marketing Gastronómico”. El curso aborda muchos temas relevantes para distintos tipos de negocios gastronómicos, por mencionar algunos temas: cómo crear un menú, cómo posicionar tu restaurante, recursos humanos, presupuesto para cortesías y más. Curso gratis para negocios gastronómicos

NOTA: nosotros creamos una lista recopilando todos los videos y agregamos un par más que complementaran el curso, te recomendemos que guardes la url de la lista en favoritos para que puedas seguir consultando los videos sin perder su secuencia.

Clases gratis de Cocina y Coctelería Molecular

Esta lista de videos en YouTuber fue creada por nosotros con clases autodidactas, incluye 2 videos introductorios “Breve historia de la cocina / coctelería molecular” y “Las 7 Técnicas más utilizadas en la cocina molecular”. Después continua con una sección de “Cocina molecular para el aula” ofrecida por el canal “Fundación Ciencia & Vida”, luego con una serie de recetas para cocina molecular y para cócteles moleculares ofrecidas por el canal “MOLECULE-R Sabores”. Finalizando con videos de varios canales que te ayudarán a complementar tus conocimientos. Clases de COCINA Molecular y COCTELERÍA Molecular

NOTA: te recomendamos que guardes la url de la lista en favoritos para que puedas seguir consultando los videos sin perder su secuencia.

Innovación y tecnologías para restaurantes, bares y cafeterías

¿Buscas ideas para innovar con tecnología en tu restaurante, bar o cafetería? Aquí te dejamos una lista en donde recopilamos los videos más asombrosos sobre tecnología en negocios gastronómicos. Incluye videos con temáticas como: mesas interactivas, comida molecular, proyecciones 3d (mapping), impresoras de comida, drones como meseros y más. Dale un vistazo y si quieres los datos de los proveedores, puedes contactarlos desde sus redes sociales o su canal. Tecnología e innovación para restaurantes, cafeterías y bares

NOTA: te recomendamos que guardes la url de la lista en favoritos para que puedas seguir consultando los videos sin perder su secuencia.

Lecciones gratis para aumentar ventas en restaurantes

Esta lista de videos en YouTube, la hemos creado con lecciones variadas y totalmente enfocadas a cómo aumentar las ventas en tu negocio gastronómico. Incluye temáticas como: trucos psicológicos para vender más en restaurantes, marketing para negocios gastronómicos, atención a clientes, consejos de comunicación y más. Clases para aumentar las ventas en restaurantes y otros negocios gastronómicos

NOTA: te recomendamos que guardes la url de la lista en favoritos para que puedas seguir consultando los videos sin perder su secuencia.

Canales de cocina que ofrecen recetas gratis

Estos canales otorgan clases gratis de cocina, abordando diversos tipos de cocina y platillos como vegetarianos, carnes, pescados, entradas, postres, bebidas, etc. Te sugerimos entrar a cada uno de los canales y ver cuáles lecciones son las que se acomodan mejor a tu tipo de aprendizaje.

  1. Javi Recetas
  2. El Cocinero Fiel
  3. Las Recetas de Pepa
  4. Con Aceite y Sal

Canal trucos de cocina

Este canal, más que ser una capacitación, brinda ideas efectivas sobre el manejo de la cocina. Muestra solución a problemas comunes en la cocina, para cuando no tienes la herramienta específica. Encontrarás trucos como: trucos con huevos, abrir botellas de vino sin sacacorchos, cómo cortar tomates perfectamente, cómo guardar limones en el refrigerador sin que se oxiden y más. Lista de trucos de cocina

NOTA: te recomendamos que guardes la url de la lista en favoritos para que puedas seguir consultando los videos sin perder su secuencia.

Fundación Turquois — Capacitación y becas al extranjero para Meseros

Fundación Turquois – Servirbien México

Esta fundación ofrece dos tipos de programas COMPLETAMENTE GRATUITOS, aunque actualmente sólo están disponibles para México:

  1. Programa de capacitación presencial para meseros (duración 6 meses).
  2. Becas para realizar prácticas profesionales en el Principado de Mónaco (duración 10 meses).

Capacitación presencial para meseros

Consta de un curso enfocado al Servicio, basado en las Normas Técnicas de Competencia Laboral teniendo una duración de 6 meses divididos en 4 Materias (428 hrs.).  Está dirigido a personas que actualmente se desempeñan en el área de servicio (meseros, garroteros, capitanes, barmans, etc.) o bien a todos aquellos que están interesados en incursionar en este campo, incluidos cocineros, y/o a estudiantes de gastronomía que desean complementar su formación académica o profesional.

Se abordan distintas temáticas relacionadas con servir una mesa, como lo son; el protocolo de servicio, montajes, preparación de cafés, coctelería, servicio del vino, preparación de alimentos frente al comensal, ventas, nociones básicas de cocina e inglés técnico. Para leer más información puedes hacer clic aquí Programa de estudios SERVIRBIEN para meseros.

Beca en el Principado de Mónaco

Esta beca te permite poder realizar prácticas profesionales en los mejores hoteles y restaurantes del Principado de Mónaco. La beca tiene una duración de 10 meses y consta de 2 etapas:

1er Etapa – Estudios de idioma Francés en México

La primer etapa consta de una beca de estudios para un curso intensivo del idioma francés, con duración de 5 meses (600 hrs.), con la finalidad de que los becarios puedan aprovechar de forma óptima el adiestramiento de sus habilidades en Mónaco. El curso es impartido a través del Instituto Francés de América Latina (IFAL – Embajada de Francia).

Durante esta etapa la fundación Turquois brinda una ayuda económica mensual para que los becarios puedan sustentar sus gastos y enfocarse de lleno a sus estudios.

2da Etapa – Prácticas profesionales en Mónaco

La segunda etapa consta de prácticas profesionales con una duración de 4 a 5 meses en los mejores Hoteles y Restaurantes del Principado de Mónaco. El objetivo es ofrecer al becario la oportunidad de obtener aprendizaje intensivo de las técnicas culinarias clásicas y contemporáneas, trabajando de la mano de profesionales de la gastronomía en establecimientos con altos estándares de calidad y fama internacional.

Durante esta etapa los becarios reciben una remuneración por parte del establecimiento en donde realizan sus prácticas, y la fundación Turquois absorbe todos los gastos de manutención. Para leer más información puedes hacer clic aquí Becas para prácticas profesionales en Mónaco.

Te dejamos aquí sus redes sociales y su sitio web para que estés al pendiente sobre cuándo abren sus convocatorias

Sitio web Turquois    .      Facebook Turquois

Sociedad Mexicana de Gastronomía — Talleres y cursos gratuitos (con membresía)

A pesar de ser necesario el pago de una membresía para entrar (el cual varía si eres mexicano o de otro país, y se paga sólo una vez) decidimos mencionar a la Sociedad Mexicana de Gastronomía porque creemos que hacen un buen trabajo y se alinea con el contenido de este artículo. En resumidas cuentas, su trabajo se encuentra bastante enfocado en el desarrollo de profesionales del medio gastronómico, a través de; cursos y talleres tanto en-línea como presenciales, congresos gratuitos para sus miembros y programas de intercambio o trabajo en el extranjero.

Entre sus más de 20 cursos y talleres disponibles sin costo con la membresía, se pueden encontrar: Inglés para profesionales gastronómicos, cocina molecular, enología, fotografía de platillos, cocina saludable, maridaje, diseño de menús y muchos más.

Para más información acerca de las membresías, sus promociones y talleres puedes consultar su sitio web o directamente su Facebook (SMG) para hacerles todas las preguntas que quieras.

Google Primer (APP) — Lecciones sobre negocios PYMES y MKT Digital

Google Primer es una aplicación móvil sencilla de utilizar. Ofrece lecciones rápidas, menores de 5 minutos que abordan objetivos muy específicos que van desde temáticas de administración de empresas hasta marketing. Es la app perfecta para emprendedores de PYMES, como lo sería un restaurante, bar o cafetería.

No tiene costo, es 100% gratis, y además en muy intuitiva. Te dejamos aquí los links para que puedas descargar la app en Android o iOS y un video para que conozcas más de la aplicación y sus lecciones.

Hootsuite — Taller gratuito de Marketing en Redes Sociales

Hootsuite es una aplicación que te permite gestionar varias cuentas de redes sociales desde un mismo lugar. Así que se han dado a la tarea de crear curso gratuito para que aprendas a cómo gestionar las Redes Sociales de tu negocio. Que en este caso puede ser tu restaurante, cafetería o bar. Incluye módulos a nivel principiante e intermedios. Puedes tomar todo el taller de forma gratuita aunque si tú así lo decides, al acabar tu taller puedes obtener un certificado de estudios a un costo de $199 US (recuerda que es opcional).

Aunque tú hayas contratado el servicio de alguna agencia o persona para que lleve tus redes sociales, te recomendamos al menos tomar los primeros 2 módulos del curso para que tengas un mejor panorama sobre las redes sociales y el alcance que pueden tener.

Taller gratis Marketing de redes sociales

Despues de haber tomado la capacitación te puede interesar descargar Hootsuite en iOS o Android y aprender a cómo aprovechar al máximo su cuenta gratis Curso cómo usar Hootsuite

BiiaLAB (videos) — Lecciones GRATIS y certificaciones de paga

Biia Lab es una organización sin fines de lucro enfocada en ofrecer desarrollo para las personas autodidactas. A través de su platafoma en internet, puedes acceder a un sin fin de clases de todo tipo, la gran mayoría gratis y un par más con cobro. Ofrecemos esta opción porque apoya mucho a los emprendedores, lo cual sirve bastante si estás buscando aperturar un negocio gastronómico. Ofrece lecciones rápidas sobre cómo brindar un buen servicio, cómo usar redes sociales para tu PYME, cómo aparecer en google, cómo invertir adecuadamente, ventas por whats app, entre muchas otras más. Incluso cuenta con dos lecciones muy enfocadas a negocios gastronómicos, que son los primeros videos de la lista que te compartimos previamente.

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